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Sometimes I wish that I could freeze the picture,


and save it from the funny tricks of time.
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我是大廚師

最後一次的團體膳食實驗課 是快樂的落幕了!!! 再最後一次做我最喜歡的工作 主廚 為什麼不是大廚呢? 大廚的稱謂是用在我們老師身上的 雖說是實驗課 但是跟任何藥劑試管都沒關係 相對的是美味的食物跟鍋碗瓢盆 這一堂課有趣的是我們就像在經營一家餐廳一樣 賣著每週輪流當的經理設計的餐點供應販售 從採買開始 六七點就要到批發市場採買 當天可以當經理 領班 櫃台收銀員 服務生 或是 主廚 助廚 庫房盤點員 還有煮湯煮飯的(講起來沒什麼稱謂但是其實身負重任) 簡單說說每個職稱但都非常重要 否則哪一個環節出錯 那經理就要倒大霉 真的要上演"叫你們經理出來!"的劇碼 (其實就是在我們每張桌子上給客人填寫的問卷會被評的很爛) 這一堂課我想給予最高的評價 雖然不比飯店中的大廚房實際戰況 但也是小地方中見大驚奇了! 經理是大家最緊張的職位 從人事開始 經理該如何妥當安排時間讓每個人可以各司其職 若要調動學期初已安排好的職位那該怎麼協商 在設計菜單要注意食材的產季菜價還有最後設計出的味道搭配及配色 以及負責烹煮餐點的人是否真的可以做出你要的東西 正當你忙的蓬頭垢面大聲吼叫之際 必須立刻搖身一變馬上上妝打扮成為笑臉盈人的餐廳經理 最可怕職位之一就是收銀員這個工作 正當你以為你妥善接受客人點餐要收錢時 可能正有一群經理的好朋友進入忙著寒喧聊天 沒有結帳就直接步入享用大餐 或是當你被後面排排站等的一臉不耐煩樣的客人搞的心神不寧時 還要趕緊心算同一批人到底總共是要結多少錢 如果擔心算錯用計算機...可能還會被說心算能力太差 (這是真的,某位同學就在當日問卷上被寫心算能力差) 這是一個狀況劇很多的實習課 我想我最主要的不是想說這個 這堂課算是讓我想了很多 我熱愛在烹調及品嘗美食中周旋 從小時候看Discovery的怪爺爺做菜開始 還有每次在廚房門口偷看外婆做菜(進去會被嫌礙手礙腳) 到現在的大舌頭傑米 也許去做些跟"正常"吃的有關係的行業我會開心很多 雖然心裡面很掙扎 我一點也不想要當像奈潔拉一樣阿!!!! 就是Travel Living頻道中的一位胖女士 他總是用著我很想要的潔白廚房跟高級廚具 做著看起來很好吃的菜餚 (長長加了非常多的油跟糖) 但是看她吃東西的樣子讓我覺得很肉慾 每次放入食物在嘴巴中後擺出的 恩~阿~的樣子 ...... 我大概是習慣了日本人誇張的 說 "斯勾一" "屋賣" 睜大眼睛的臉 或是當個美食評論家吧! 像葉怡蘭或是amykaku 或是寫天生嫩骨跟千面美食家的露絲.賴舒爾一樣 不過我不想當個太嘴刁的人就是... 美味的食物人人都想要 但是平常時刻就當個安分知足的人就好 也許也可以當星巴克的神祕顧客 專門突擊檢查店家的那種... 牢騷發完之後 我想要說的是我們老師 老師也是當完飯店中大廚大概累了想休息所以來教我們的吧... (但是人人都知道現在學生不好教) 第一次只是到實習餐廳大掃除的我們都以為他是工友老伯 一個人默默坐在那裡看報紙到外面陽台抽菸 但是他其實是深藏不露的大廚師 只要是我待在廚房內的一天 一定抓住機會多跟他聊天 只有這個時候才可以多了解一點老師自十四歲開始學廚藝的菁華 我們也算是趕鴨子硬上架 有的根本在家沒煮過飯認不得幾樣青菜就要供應幾十人份的餐 多虧老師 就是他罩我們的 很多突發狀況就在老師好像只是隨便弄弄就都順利完成 這堂課是很典型的 不聽老人言 吃虧在眼前 不聽老師說 等著吃鍋粑 < ---這是真的,,的真實例子 老師雖說他自己是老芋頭 不過我們卻把他當巨星一樣 今天最後一天 大家搶著跟他拍照 前一個禮拜他一口答應大家要照像我們可是期待了很久 今天 跟平常不一樣的是他準備了一個常見的廚師高帽子 不過最後時間緊急快來不及做菜還是戴回了小小的扁帽子 老師說的也是的是...戴高帽子是要怎麼做菜 頭一低就掉了... 學姊看起來最專業 花花變小學徒了 我為了貪圖看起來可以用頭髮遮臉 反而看起來最不專業 老師也跟我們一起三八抱胸 抱胸抬下巴是我覺得最像主廚會擺的POSE
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